以下是饭店大量制作的配方，在家里可以根据情况按比例减少辣鱼汁的制作量
1，鳕鱼去头，内脏，用盐，味精，水略腌15分钟。

2，腌制好的鳕鱼，上屉蒸5分钟。

3，装盘，浇上辣鱼汁即可。

辣鱼汁的制作：500克水，加400克酱油，盐少许，味精5汤勺，白糖8汤勺，菠萝精2汤勺，辣椒面4两，孜然面3两，鱼骨粉3汤勺。烧开后，用糯米粉勾芡。凉后加葱段。